韓牛知多少?
韓牛作為牛肉新貴,肉質好肉味濃,食過的朋友都讚嘆不已。韓國政府對所有韓國國內生產的牛肉都會先作出等級判定,才會作流通和銷售。韓牛的評級分為「肉質」和「肉量」兩部份。 肉質等級會按肉和脂肪分佈分為1++、1+、1、2和3級五個級別,以1++為最優質。
「牛肉都有after taste,韓牛肉味甘甜,咀嚼後肉仍是甜的,日本和牛油花豐富,甜味來自油花,美國牛口感較油膩,而澳洲牛肉則是甘苦味較重。簡單來說,水分重、肉味夠,肉質甜就是韓牛的特色。」 優U選精選很多不同種類的牛肉,但最喜歡始終是韓牛的甘甜,吃牛肉最好燒來吃,因為大火可以鎖住肉汁。
煎:肉眼、西冷、牛頸肉
炒:牛肋骨上肉、三筋肉、牛肋骨肉
燒:牛外腹肉、牛肋骨上肉、三筋肉、牛肋骨肉、牛頸肉
燉:牛肋骨、牛腩
湯:牛脚筒骨、牛肩胛