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美國CAB安格斯穀飼牛肉眼

美國CAB安格斯穀飼牛肉眼

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商品描述
以穀物飼養介乎十多個月至 30個月大的嫩牛。認証安格斯品牌牛肉Certified Angus Beef (CAB) 品牌挑選嚴格, 根據牛肉的成熟度(maturity)及大理石紋脂肪含量(marbling)來評級。美國穀飼安格斯牛大多數時間以牧場四周牧草餵飼,達一定體重後開始配給經特別設計的指定混合穀物,以增加牛肉大理石花紋、幼嫩度和食用質量,美國認證(USDA)的穀飼牛肉眼,是所有牛排中最受歡迎的一種,絕對多汁,多汁,加上適量的大理石花紋. USDA Prime”是USDA分級系統中對牛肉的大理石花紋和成熟度進行評估的最高質量牛肉。 

安格斯品牌出類拔萃, 味道濃郁, 肉質幼嫩, 肉汁豐富, 其脂肪分佈均勻,呈大理石花紋,口感細緻香甜多汁的肉質及持久不散的回韻. 牛肉眼(肋脊部)是最受歡迎的牛排部位, 此部位之特性是油花多而且分佈均勻,嫩度僅次牛柳。

煮食貼士: 牛扒熟度一般分一成熟(RARE)、三成熟(MEDIUM RARE)、五成熟(MEDIUM)、七成熟(MEDIUM WELL)、全熟(WELL DONE)。牛扒的生熟程度影響肉質的口感,喜歡生或熟,除了個人喜好外,亦要因為不同部份而定。油脂較多的肉眼、西冷煮至五成熟,油膩感會減輕,例如筋位較多的部份,必須煮至全熟,才能令筋膜軟化,容易入口。 
煎牛扒時,如果想要全熟,只需煎至7至8成熟就夠,因為牛扒煎好後要放置一會,吸收肉汁後才切開,以避免肉汁流失,期間扒內的餘溫沒有即時消散,因此煎至8成熟的牛扒,待切開時就已經是全熟了,而煎至全熟的牛扒,切開時已經過熟,口感會太乾。

產品規格 
-品名:美國CAB安格斯穀飼牛肉眼
-淨重:150g+ - 450g+
-原產地:美國
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